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Supersticiosos não abrem mão de itens como lentilhas, romãs e folhas de louros na ceia de réveillon

Aprenda a usá-los de forma saborosa


quarta-feira, 30/dezembro/2015
Supersticiosos não abrem mão de itens como lentilhas, romãs e folhas de louros na ceia de réveillon

Você acredita que alguns ritos na passagem de ano podem trazer boas vibrações para os 12 meses que se seguirão? Então que tal começar 2015 com boas energias, mas de uma forma saborosa. A seguir, mostramos receitas com ingredientes que muitos acreditam trazer sorte. Bom apetite e, principalmente, um excelente ano.

 

Para trazer prosperidade, carne de porco é o elemento indicado:

 

Pernil de leitão assado

 

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TEMPO DE PREPARO
13h30
RENDIMENTO

4 pessoas
Ingredientes
1 kg de pernil de leitão com couro
300 ml de vinho branco seco
50 ml de vinagre de vinho branco
6 bagas de zimbro ou 3 cravos
2 dentes de alho
1 ramo de alecrim
1/2 unidade de cebola
300 ml de água
* a gosto de sal
* a gosto de pimenta do reino preta
Modo de preparo
Para temperar a carne, misture e pique todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Deixe repousar de um dia para outro na geladeira. A principal dica é deixar o couro para cima. Para assar, aqueça o forno a 150 graus C. Embrulhe o pernil em papel alumínio. Nessa temperatura, pode-se usar a proporção de 1 hora e meia para cada quilo de carne. Nos 30 minutos finais, retire o papel alumínio e deixar dourar.

Dica: a principal orientação é a quantidade de sal. Na salmora, deixe com menos sal para corrigir depois se necessário.

Para atrair sucesso, fuja das aves e aposte em folhas de louro nas receitas:

Peixe à escabeche
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TEMPO DE PREPARO
30 minutos
RENDIMENTO
4 pessoas
Ingredientes
1 kg de peixe branco sem espinha (para preparar o peixe)
* a gosto de farinha de trigo (para preparar o peixe)
1 unidade de limão tahiti (para preparar o peixe)
* a gosto de sal (para preparar o peixe)
2 unidades de cenoura (para preparar os legumes)
1 unidade de pimentão vermelho (para preparar os legumes)
2 unidades de cebola (para preparar os legumes)
1 talo de salsão sem as folhas (para preparar os legumes)
2 folhas de louro (para preparar os legumes)
2 dentes de alho (para preparar os legumes)
150 ml de vinagre de vinho branco (para preparar os legumes)
150 ml de água (para preparar os legumes)
Modo de preparo
Peixe:
Aqueça a frigideira, coloque um fundo de óleo. Tempere o peixe com sal e suco de limão, passe na farinha e retire o excesso. O principal segredo é deixar a carne bem úmida para grudar a farinha. Sele o filé até que esteja dourado.

Legumes:
Corte a cenoura, o salsão e o pimentão em tirinhas. Corte a cebola em 8 pedaços. Em uma panela, coloque um fio de azeite e acrescente o alho picado, as folhas de louro e os demais ingredientes. Refogue rapida­men­te e acrescente o vinagre e a água. Deixe no fogo até que os legumes estejam cozidos. Desligue e deixe esfriar. Tempere com azeite e sal.

Em um recipiente, faça camadas de legumes e o peixe de maneira intercalada.

Para um ano de fartura, romãs:

Salada de frutas Natural Chique
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TEMPO DE PREPARO
30 minutos
RENDIMENTO
2 pessoas
Ingredientes
200 g de melancia
1 unidade de kiwi
1 unidade de laranja ou mexirica
3 unidades de uva Thompson roxa
1 unidade de lichia
1 unidade de fisális
* a gosto de merengue em gotas
* a gosto de flor comestível (mini amor-perfeito, flor de mel, capuchinha)
* a gosto de hortelã
150 g de morangos limpos e cortados ao meio (para a calda de morango)
75 g de açúcar (para a calda de morango)
Modo de preparo
Para a melancia, utilize um aro formatador redondo ou com a faca faça cortes formando um circulo, a ideia é desenhar um cubo. Descasque o kiwi e também utilize um aro mais fino, ou tente simular o mesmo formato com a faca.

Com a laranja (ou mexerica), retire as sementes e a pele que envolve os gomos.

Descasque a lichia. Abra as folhas do fisalis e disponha todas as frutas de maneira harmoniosa, finalizando com as flores, o broto de hortelã, os merengues e a calda sobre a melancia.

Calda de morango:
Em uma panela pequena, junte os morangos e o açúcar e cozinhe em fogo baixo até formar uma calda espessa. Retire do fogo, deixe esfriar e passe por uma peneira para extrair somente a calda.

Para garantir dinheiro, lentilhas:

Salada de lentilha
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TEMPO DE PREPARO
1 hora
RENDIMENTO
5 pessoas
Ingredientes
500 g de lentilha verde
200 g de lombo defumado
1 bandeja de tomate-cereja
3 dentes de alho
1 unidade de cebola roxa
* a gosto de salsa fresca
* a gosto de manjericão fresco
* a gosto de azeite de oliva
* a gosto de vinagre de vinho
Modo de preparo
Lave a lentilha e reserve. Em uma panela, refogue o alho e meia cebola picada. Acrescente o lombo defumado, a lentilha lavada e cubra com água até o dobro da quantidade de lentilha. Cozinhe até que ela fique al dente (cerca de 25 min). Se necessário, acrescente mais água. Escorra e reserve.

Corte o restante da cebola e coloque de molho na água na geladeira. Meia hora antes de servir, corte os tomates-cereja ao meio e desfie o lombo que cozinhou com a lentilha. Prepare um vinagrete com duas partes de azeite e uma de vinagre. Tempere com sal e a salsa picada. Em uma tigela funda, coloque todos os ingrediente, algumas folhas de manjericão fresco e tempere com o molho. Misture delicadamente e está pronta para servir.

Para abundância e fertilidade, os ingredientes indicados são arroz e castanhas:

Arroz místico
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TEMPO DE PREPARO
1 hora
RENDIMENTO

2 pessoas
Ingredientes
2 xícaras de chá de castanha-do-pará picadas (para o crocante de castanha-do-pará)
1 xícara de chá de açúcar (para o crocante de castanha-do-pará)
1 xícara de chá de água (para o crocante de castanha-do-pará)
100 g de arroz basmati
50 g de açúcar
500 ml de água
200 g de castanha-do-pará
1 unidade de figo cristalizado
3 unidades de damasco secos
5 unidades de ameixas secas sem caroço
Modo de preparo
Crocante de castanha-do-pará:
Junte a castanha, 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água em uma panela e cozinhe em fogo baixo até secar todo líquido. Nessa etapa, não pode parar de mexer até que o açúcar derreta novamente e volte a secar, formando uma crosta nos pedacinhos de castanha. Retire do fogo e coloque em um recipiente para esfriar.

Arroz:
Corte as frutas em cubos homogêneos e reserve. Em um liquidificador, processe a castanha com a metade da água, passe por peneira bem fina e reserve o caldo. Em uma panela junte o arroz, o açúcar e o restante da água. Deixe cozinhar em fogo baixo até os grãos ficarem macios. Em seguida, junte o caldo reservado, deixe reduzir um pouco até que fique mais espesso e acrescente as frutas. Misture bem e retire do fogo.

Sirva quente ou frio, finalizando com crocantes de castanha-do-pará.

Para sorte no amor, uvas e romãs:

Tempurá de uva itália e sorbet de romã
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TEMPO DE PREPARO
3 horas
RENDIMENTO
4 pessoas
Ingredientes
2 unidades de romã
1 unidade de limão siciliano
1 xícara de açúcar de confeiteiro
500 ml de creme de leite fresco
1 xícara de açúcar
1 unidade de romã americana
1/2 xícara de vinho tinto
3 unidades de uva itália
200 g de farinha para tempurá
300 ml de óleo de canola
* a gosto de água gelada (para dissolver a farinha)
Modo de preparo
Sorbet:
Abra as duas romãs, retire todos os grãos e passe-os em uma peneira até extrair todo o suco. Junte ao suco do limão siciliano, com o creme de leite fresco e misture bem o açúcar de confeiteiro. Leve para a batedeira até formar picos macios de creme rosa. Armazene em um recipiente e leve para o congelador por 15 minutos. Depois deste tempo, volte para a batedeira e bata até se tornar um creme, com a textura de um mousse mais firme. Volte-o para o congelador até ficar bem firme.

Calda de romã:
Em uma panela, junte o açúcar e o suco da romã e deixe reduzir em fogo baixo. Em seguida, junte o vinho tinto, deixe ferver um pouco e retire do fogo. Reserve.

Tempurá:
Em um recipiente fundo, dissolva a farinha até formar um creme. Em uma panela pequena, aqueça o óleo e, em seguida, passe a uva pelo creme e frite rapidamente. Reserve em papel toalha

Monte o prato dispondo primeiro as sementes de romã. Selecionar as flores de sua preferência, disponha o tempurá e em seguida coloque o sorvete. Finalizando com a calda de romã.

Gazeta do Povo


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